전남농기원 강정화 박사 한국식품저장유통학회 우수논문상 수상

[뉴스깜]양재삼 기자 = 전라남도농업기술원(원장 최경주) 식품경영연구소 강정화 박사가 한국식품저장유통학회 학술대회에서 우수논문상을 수상하였다.

이번 학술대회는 “지역 농특산물의 고부가가치화 전략”이라는 주제로 약 200여편의 연구내용이 발표되었으며 학회의 질적 수준 향상에 기여하고 현장 실용화가 가능한 논문을 선발하는 자리였다.

수상한 연구내용은 현재 국내에서 대부분 사용되고 있는 수입산 동부의 안전성 문제점 해결과 지역특산화 전략상 동부의 국산화 전략이다.

특히 2013년 전라남도농업기술원에서 선발한 옥당동부의 소비 촉진을 위해 “옥당동부의 기능성 성분을 높이는 로스팅 처리방법”에 대한 것으로, 학술적 가치뿐만 아니라 국산동부의 이용성 증대와 보급에 기여한 공로가 크게 인정되었다.

강정화 박사는 이외에도 국산동부를 이용한 송편소 제조기술 및 기존의 팥앙금을 대체할 수 있는 옥당동부 앙금으로 제조한 양갱과 간편죽 가공기술을 개발하여 도내 가공업체에 기술 이전 등 국산동부의 이용성 증대 및 부가가치 향상을 위해 연구 활동에 적극 노력하고 있다.